Acido etilendiamminotetraacetico sale disodico

L'acido etilendiamminotetraacetico disodico (EDTA-2Na) è un agente chelante molto prezioso in chimica. La sua formula chimica è C₁₀H₁₄N₂Na₂O₈ e il suo peso molecolare è 336.206. La sua struttura molecolare contiene sei atomi coordinanti (due atomi di azoto e quattro atomi di ossigeno), che gli consentono di formare chelati stabili con ioni metallici. Ha importanti applicazioni nei settori dei coloranti, alimentare e farmaceutico.

Proprietà chimiche

Uso del prodotto

1. Industria alimentare: il cadmio (Cd2+) nelle proteine del riso (RPs) può essere rimosso immergendo in una soluzione di etilendiamminotetraacetato disodico (EDTA-2Na). 

L'EDTA disodico può formare complessi stabili, solubili in acqua, con quasi tutti gli ioni metallici. Il suo effetto chelante può eliminare la torbidità, il deterioramento, lo scolorimento e la perdita per ossidazione delle vitamine causati dagli ioni metallici, svolgendo così un ruolo nella protezione del colore, nella stabilizzazione, nell'antiossidazione e nella conservazione degli alimenti. Pertanto, come conservante del colore, miglioratore della qualità e antiossidante sinergico, viene spesso aggiunto ampiamente agli alimenti. 

Secondo GB 2760–2014, l'EDTA disodico può essere utilizzato in confetture, puree di verdure o salse (esclusa la salsa di pomodoro) con un uso massimo di 0.07g/kg; in frutta conservata (limitata a conserve di patata dolce), verdure in salamoia, verdure in scatola, frutta a guscio e semi in scatola e cereali in scatola con un uso massimo di 0.25g/kg; in condimenti composti con un uso massimo di 0.075g/kg; e nelle bevande (esclusa l'acqua potabile confezionata) con un uso massimo di 0.03g/kg. Inoltre, GB 2760–2014 stabilisce che l'EDTA calcio disodico può essere utilizzato come antiossidante nei condimenti composti con un uso massimo di 0.075g/kg. 

2. Settore industriale:

Viene utilizzato nella ramatura chimica, doratura, placcatura in lega piombo-stagno, lucidatura elettrochimica di parti in acciaio e nella soluzione prima della argentatura di parti in rame. Può anche essere sostituito da EDTA-2Na. È inoltre utilizzato in detergenti, saponi liquidi, shampoo, spray chimici agricoli, lavorazione di materiali fotografici a colori e soluzioni di sbiancamento/fissaggio, lisciviazione di metalli preziosi da batterie esauste [8], agenti purificatori dell'acqua, regolatori di pH e inibitori di coagulazione. Nel sistema di innesco della riduzione chimica utilizzato nella polimerizzazione della gomma stirene-butadiene, l'EDTA disodico funge da componente dell'attivatore, impiegato principalmente per complessare ioni ferrosi e controllare la velocità di reazione della polimerizzazione.

3. Prodotti farmaceutici e ricerca scientifica:

Chimica analitica: determinazione del contenuto di ioni metallici mediante titolazione complessometrica.

Analisi alimentare: il metodo più comune per rilevare l'EDTA disodico negli alimenti è la cromatografia liquida ad alte prestazioni (HPLC). Oltre a questo metodo, altri metodi includono la cromatografia ionica, la titolazione, la colorimetria, la cromatografia su strato sottile e la spettrometria di massa tandem cromatografia liquida.